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  • 用料:

  • 面粉  250克
  • 热水  160克
  • 葱花  适量
  •  适量
  • 胡椒粉  适量
  •  适量

小贴士:

我是完全用热水和面,和面时一点一点加入水,因为面粉吸水率不同,加水量可能也不一样,这个自己掌握一下,烙饼的面要和软一些,烙好的饼想要吃软点的可以上面盖保鲜膜放一会。

做法:

  • 1. 把面粉放入盆中。
  • 2. 把热水划圈撒入面粉中,一边撒一边用筷子搅拌成棉絮状。
  • 3. 和成光滑的面团,醒发半个小时左右。
  • 4. 把葱花放进小碗中,锅中放适量油烧热后倒在葱花上榨出葱香来,再放适量盐拌匀。
  • 5. 醒发好的面团擀成大片饼状。
  • 6. 把榨好的葱油倒在饼皮上。
  • 7. 拎起一边折过去抿一下把葱油带过来,再拎另一边。
  • 8. 直到饼皮都均匀的沾到葱油,撒适量胡椒粉。
  • 9. 从一面把饼皮卷起来。
  • 10. 用刀切成均匀的几份。
  • 11. 取一个剂子捏住两头往一起压住,放在下面用手按压成饼状。(这个步骤手上都是油,没办法拍照,大概就是收口放下面,按成饼状就可以了)
  • 12. 平底锅内刷少量油,把饼放进去用小火两面煎成焦黄就可以了。
  • 13. 装盘。