用料：
- 鱼头 一斤半
- 豆腐 一块
- 金针菇 二两
- 姜 两片
- 葱 三根
- 油 一小勺
- 盐 适量
- 料酒 三滴
小贴士：
熬汤时候一定要开始大火煮开后转中火，鱼头先煎黄的原因是熬汤过程不会烂，豆腐随冷水倒入煮出来豆腐嫩！
做法：
- 1. 把豆腐切块，姜切片，葱切花，金针菇切小段！
- 2. 热锅放一小勺油把鱼头煎微微黄，放入姜片扁香后加入水，淹过鱼头，后倒入豆腐，锅盖盖住。
- 3. 五分钟揭盖，加入金针菇转中火，再盖锅盖！
- 4. 约十分钟，开盖放盐，倒入料酒，洒入葱花！
- 5. 装盘成品！
熬汤时候一定要开始大火煮开后转中火，鱼头先煎黄的原因是熬汤过程不会烂，豆腐随冷水倒入煮出来豆腐嫩！