用料：
- 前退瘦肉 200克
- 葱 2条
- 蒜头 2小个
- 姜粒 4片
- 料酒 半盖
- 淀粉 2克
- 盐 适量
- 酱油 2汤勺
- 矿泉水 3汤勺
- 植物油 2汤勺
- 猪油 10克
小贴士：
用来炒的肉必须挑前推的，肉质比较嫩。腌制过的肉更佳入味，上色也比较均匀。（粘辣椒酱吃更美味哦）
做法：
- 1. 瘦肉切片，用淀粉，盐，酱油，水，抓均匀。
- 2. 抓至完全吸收水和酱油。在加上适量的油抓均。
- 3. 姜，葱白，蒜头，切小颗粒加入肉中。
- 4. 热锅，加适量的猪油。七成热中火加入瘦肉。摊开。
- 5. 中火翻炒均匀。大约是2分钟左右肉变色。
- 6. 加入料酒，适量水，葱花。大火收汁即可出锅。