用料：
- 鱼 1条
- 葱 2条
- 辣椒 1个
- 酱油 1勺
- 瓣豆浆 1勺
- 醋 1勺
- 姜 1块
- 花椒 适量
- 盐 适量
小贴士：
翻面鱼的时候，要轻翻，免得把鱼弄散了，下姜，醋是为了去掉腥味。
做法：
- 1. 把杀好的鱼洗干净，在鱼身上划三刀，两面都划，这样比较容易入味。
- 2. 把材料都切好。
- 3. 放油，把材料放到锅中爆香。
- 4. 锅中放水，把鱼放下去煮。
- 5. 把瓣豆浆，醋，酱油，盐放下去煮。记得把鱼翻一翻，让两面都入味。
- 6. 大火烧开，转为小火收汁，装盘撒上葱花一道红烧鱼就好了。
翻面鱼的时候，要轻翻，免得把鱼弄散了，下姜，醋是为了去掉腥味。