焖酥鱼的做法

做法：

• 1. 香菜一小把，小鱼（事例，我后面多放了俩条）。洗干净，头去掉，俩面划斜刀。
• 2. 鱼处理干净用适量的盐，料酒，蒜腌制15分钟 。
• 3. 香菜洗净切段，蒜切片，姜切丝。
• 4. 腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份 ，俩面都沾上干淀粉。
• 5. 热锅倒油。
• 6. 把鱼放入锅炸 ，炸至两面金黄捞出备用 （同个方法把剩余的鱼都炸了）。
• 7. 换一干净锅，锅内倒入少许油，煸炒一下蒜瓣 ，姜丝。
• 8. 蒜瓣和姜丝煸炒片刻，放适量的水（多放点也没关系），倒入少许生抽，醋，盐 。汁烧开后放入炸好的鱼，盖盖焖20分钟。（记得半途翻面，不然会糊了）。
• 9. 鱼骨酥烂就OK了。出锅撒上香菜即可。
• 10. 成品图。