焖酥鱼的做法

• 1.香菜一小把，小鱼（事例，我后面多放了俩条）。洗干净，头去掉，俩面划斜刀。

• 2.鱼处理干净用适量的盐，料酒，蒜腌制15分钟 。

• 3.香菜洗净切段，蒜切片，姜切丝。

• 4.腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份 ，俩面都沾上干淀粉。

• 5.热锅倒油。

• 6.把鱼放入锅炸 ，炸至两面金黄捞出备用 （同个方法把剩余的鱼都炸了）。

• 7.换一干净锅，锅内倒入少许油，煸炒一下蒜瓣 ，姜丝。

• 8.蒜瓣和姜丝煸炒片刻，放适量的水（多放点也没关系），倒入少许生抽，醋，盐 。汁烧开后放入炸好的鱼，盖盖焖20分钟。（记得半途翻面，不然会糊了）。

• 9.鱼骨酥烂就OK了。出锅撒上香菜即可。

• 10.成品图。