杏鲍菇炒肉片的做法

做法：

• 1. 杏鲍菇洗净斜刀切段，然后顶刀切成大菱形。
• 2. 青椒去蒂去筋膜，中间打开，顶刀切菱形。
• 3. 红椒去蒂去筋膜，中间打开，顶刀切菱形。
• 4. 洋葱洗净切三角块备用。
• 5. 葱，姜，蒜切片。
• 6. 通脊顶刀切成0.5厘米厚的薄片，将切好的肉片用盐5克，料酒10克抓匀上劲，再加淀粉5克腌制。
• 7. 锅内下200克色拉油，大火烧至五六成热。此时放入腌好的肉片，滑散捞出装盘备用。
• 8. 用余油继续大火烧热，下入切好的杏鲍菇，洋葱，青红椒丝，翻炒一下，捞出控油备用。
• 9. 锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下葱姜蒜共30克，大火爆香。
• 10. 开始放调料蚝油20克，鸡汁10克，白糖15克，老抽10克，炒香。继续放料酒10克，放入清水10克，大火烧开。
• 11. 水淀粉5克勾芡，放入杏鲍菇、肉片、洋葱和青红椒丝，大火翻炒均匀，使芡汁包裹在上面即可出锅。