用料：
- 猪肉 1000g
- 姜 15g
- 小葱 15条
- 生抽 3勺
- 老抽 2勺
- 冰糖 15g
- 花雕酒 1瓶
小贴士：
1.尽量用花雕酒，味道会比较香
2.老抽尽量不要放太多，否则颜色太深卖相不好，当然如果你不在乎外观就没关系
3.这道菜是不需要放盐也不要放水的，因为老抽和生抽里都有盐分
4.减肥期间的朋友请绕道哈，因为每次我做这道菜，家人总是比平时最少多吃一碗饭，最后碗里的油用来拌饭那叫一个香啊，想想口水都流出来了
做法：
- 1. 带皮的五花肉随冷水一起下锅煮，水开后煮3-5分钟，将血沫煮出来。然后捞出用温水将血沫子冲掉。
- 2. 姜切片铺满锅底，小葱洗干净铺在姜片上，不需要切断
- 3. 将肉切成四方形放入锅内，肉皮朝下
- 4. 将冰糖，老抽、生抽，花雕酒放入锅内，以盖住肉块即可
- 5. 大火煮开后转小火煮2个半小时，锅盖及锅盖缝尽量用锡纸包住，将酒香包裹住，味道会更香
- 6. 蒸好后将肉放在带盖的碗里上锅蒸。锅里尽量用热水，水开后转中小火蒸半个小时即可。如果没有带盖的碗，用保鲜膜包住碗口也可以，防止锅盖上的水珠掉到碗里，影响口感
- 7. 上桌开吃啦