用料：
- 黑鬃鹅 1只
- 客家梅菜 适量
- 烧鹅盐 适量
- 皮水 适量
- 酸梅酱 适量
小贴士：
味道香浓，诱人食欲
做法：
- 1. 将梅菜择洗干净，用清水泡软，上笼蒸透，入锅炒好，将黑鬃鹅治净，沥干，用烧鹅盐涂抹鹅腔，将梅菜放入鹅腔内，将尾部缝好，从颈部放血处吹气，直至鹅皮鼓涨
- 2. 把刚刚弄好的鹅放入沸水中烫表皮，捞出时要放入冷水中过凉，挂起沥干，表面淋皮水，挂在风口处风干2小时，入烧炉烧至成熟
- 3. 将梅菜取出，垫入盘底，将烧鹅斩切，装盘，用个小碟子来盛放酸梅酱，吃的时候蘸酸梅酱非常美味
味道香浓，诱人食欲