1.将梅菜择洗干净,用清水泡软,上笼蒸透,入锅炒好,将黑鬃鹅治净,沥干,用烧鹅盐涂抹鹅腔,将梅菜放入鹅腔内,将尾部缝好,从颈部放血处吹气,直至鹅皮鼓涨
2.把刚刚弄好的鹅放入沸水中烫表皮,捞出时要放入冷水中过凉,挂起沥干,表面淋皮水,挂在风口处风干2小时,入烧炉烧至成熟
3.将梅菜取出,垫入盘底,将烧鹅斩切,装盘,用个小碟子来盛放酸梅酱,吃的时候蘸酸梅酱非常美味
味道香浓,诱人食欲
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