用料：
- 鲈鱼 一条
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 2勺
- 蚝油 2勺
- 蒸鱼豉油 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
小贴士：
图二切鱼的时候不要切大深，轻轻划几下即可，如果太深，鱼蒸熟后就会裂开就不好看了。
我这条鱼是600克，这个时间刚刚好，如果鱼比较大，可再多蒸两分钟。
想知道鱼是否熟透，拿根筷子选个肉厚刺少的地方，用筷子很容易插穿就是熟了。
做法：
- 1. 首先将鱼处理干净，去鱼鳞，鱼鳃，鱼内脏，沥干水分
- 2. 洗净后在鱼的两面轻轻划几刀，方便入味。
- 3. 准备好葱丝、姜丝，姜留一部分切片。
- 4. 把料酒、蚝油，和适量盐均匀涂抹在鱼身上，里面也要涂抹，
- 5. 再把姜片在盘子底部摆一层，把鱼放上面，鱼上面也放一些，剩下的姜塞进鱼肚子里。腌制十分钟左右。
- 6. 准备蒸锅，把水烧开后，把鱼和盘一起放进去大火蒸8分钟，再关火焖3分钟。
- 7. 蒸熟的鱼，把汤汁倒掉，姜片不要。在鱼身上摆上姜丝和葱丝。
- 8. 再起锅，加入适量食用油烧至开始冒青烟时，把油均匀的淋在放有葱姜的鱼身上。
- 9. 最后把蒸鱼豉油淋在鱼身上，放上葱花点缀即可。