用料：
- 角瓜 500克
- 肉片 150克
- 地都冬菜 15克
- 淀粉 2克
- 盐 5克
- 虾皮 3克
- 凉开水 15克
- 生油 15克➕40克
- 开水 500克
小贴士：
角瓜较清甜，口味重者可多加些盐或者冬菜。虾皮其实是充当了味精为了提高香味，老板不让用味精，就只能用虾皮啦。
做法：
- 1. 肉片用淀粉，盐，虾皮，凉开水，腌制一会，抓至水份完全被吸收。
- 2. 在用生油5克抓均匀。这个步骤叫封味。
- 3. 角瓜去皮洗净。
- 4. 一切四条，平刀去处较老的籽，在斜刀切片。静止10分钟在下锅，这样味道更佳。
- 5. 热适量油40克。中火待油温达到70度左右。下角瓜片翻炒。
- 6. 翻炒至角瓜出水，加入肉片摊开。大火烧开转中火。
- 7. 加入500克左右的开水。
- 8. 这是冬菜。腌制过的包菜。
- 9. 加入冬菜。中火焖煮5～10分钟左右即可。用盐调味即可出锅。