角瓜肉片汤

角瓜肉片汤
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作者:Han_

食材用料

角瓜 500克
肉片 150克
地都冬菜 15克
5克
凉开水 15克
生油 15克➕40克
开水 500克

角瓜肉片汤的做法

  • 角瓜肉片汤的做法图解1

    1.肉片用淀粉,盐,虾皮,凉开水,腌制一会,抓至水份完全被吸收。

  • 角瓜肉片汤的做法图解2

    2.在用生油5克抓均匀。这个步骤叫封味。

  • 角瓜肉片汤的做法图解3

    3.角瓜去皮洗净。

  • 角瓜肉片汤的做法图解4

    4.一切四条,平刀去处较老的籽,在斜刀切片。静止10分钟在下锅,这样味道更佳。

  • 角瓜肉片汤的做法图解5

    5.热适量油40克。中火待油温达到70度左右。下角瓜片翻炒。

  • 角瓜肉片汤的做法图解6

    6.翻炒至角瓜出水,加入肉片摊开。大火烧开转中火。

  • 角瓜肉片汤的做法图解7

    7.加入500克左右的开水。

  • 角瓜肉片汤的做法图解8

    8.这是冬菜。腌制过的包菜。

  • 角瓜肉片汤的做法图解9

    9.加入冬菜。中火焖煮5~10分钟左右即可。用盐调味即可出锅。

小贴士

角瓜较清甜,口味重者可多加些盐或者冬菜。虾皮其实是充当了味精为了提高香味,老板不让用味精,就只能用虾皮啦。

本菜谱由Han_上传

角瓜肉片汤的家常做法

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