角瓜肉片汤的做法

• 1.肉片用淀粉，盐，虾皮，凉开水，腌制一会，抓至水份完全被吸收。

• 2.在用生油5克抓均匀。这个步骤叫封味。

• 3.角瓜去皮洗净。

• 4.一切四条，平刀去处较老的籽，在斜刀切片。静止10分钟在下锅，这样味道更佳。

• 5.热适量油40克。中火待油温达到70度左右。下角瓜片翻炒。

• 6.翻炒至角瓜出水，加入肉片摊开。大火烧开转中火。

• 7.加入500克左右的开水。

• 8.这是冬菜。腌制过的包菜。

• 9.加入冬菜。中火焖煮5～10分钟左右即可。用盐调味即可出锅。