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多味大面包的做法
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用料:
高筋粉
200克
白糖
20克
盐
一小勺
酵母粉
适量
牛奶
适量
黄油
50克
鸡蛋
2个
马苏里拉芝士碎
20克
香葱
适量
白芝麻
适量
培根火腿
适量
肉松
适量
小贴士:
关于面包面团的和成和发酵,各位烘焙大师有丰富的经验和心得,我也是初学者,正在实践摸索中:)
做法:
1.
把除了黄油以外的原材料混合均匀,揉成光滑的面团,饧发半小时,把软化后的黄油揉进面团,揉至扩展阶段,能拉出手套膜。这两步可以借助厨师机完成,相对容易些,否则真的很累啊!关于基础面包面团做法的食谱太多了,所以我就不必多啰嗦了,步骤图也没拍这一步的!
2.
面团揉好后放到温暖处发酵至两倍大,用手指从中间捅个洞,等再次发起来后,把面团取出,排气后擀成与烤盘大小相当的长方形厚面片。
3.
把面片放进烤箱倒数第二层,下面放一小盆五六十度的热水,关上烤箱门,进行二次发酵。一般需要45分钟左右,面片变成两倍大小,取出后,用叉子在表面叉些小孔,刷上鸡蛋液,这个过程预热烤箱175度。
4.
依次往面包胚上铺放一半的马苏里拉芝士碎,香葱末(提前切好),白芝麻,培根火腿,放进预热好的烤箱中层。
5.
烤15分钟后,取出再放一层马苏里拉芝士碎,香葱,白芝麻,再烤10-15分钟,四周变金黄就行了。
6.
为了丰富口感,我又撒了些儿子喜欢吃的儿童肉松,直接开吃也很棒?
7.
吃时用刀切成小块。
8.
或者直接撕着吃吧