用料：
- 猪里脊肉 500克
- 黄豆芽 50克
- 有机青菜 50克
- 火锅底料 50克
- 郫县豆瓣酱 50克
- 花椒 5克
- 芝麻 5克
- 色拉油 50克
做法：
- 1. 把买来的里脊肉放入冰箱冻一小时（这样肉片比较好切）
- 2. 把肉切成长宽都4cm，厚1cm的肉片
- 3. 把切好的肉片用清水洗干净，控干水分
- 4. 倒入大碗中，放入盐，顺时针打，在打的过程中加入少量水（这样肉会更细嫩）
- 5. 加入蛋清和生粉，打均渝
- 6. 锅里放入量油烧热
- 7. 加入火锅底料炒出香味，
- 8. 再加入郫县豆瓣酱也炒出香味，
- 9. 加入清水烧五分钟，打出杂质
- 10. 放入青菜和黄豆芽烧熟
- 11. 捞出蔬菜
- 12. 下去肉片（这时候火不能太大，肉片下锅后不要去动它，因为这样比较容易脱将）
- 13. 肉片煮3分钟即可出锅
- 14. 撒上蒜泥花椒，干辣椒，浇上热油即可食