水煮肉片的做法

• 1.把买来的里脊肉放入冰箱冻一小时（这样肉片比较好切）

• 2.把肉切成长宽都4cm，厚1cm的肉片

• 3.把切好的肉片用清水洗干净，控干水分

• 4.倒入大碗中，放入盐，顺时针打，在打的过程中加入少量水（这样肉会更细嫩）

• 5.加入蛋清和生粉，打均渝

• 6.锅里放入量油烧热

• 7.加入火锅底料炒出香味，

• 8.再加入郫县豆瓣酱也炒出香味，

• 9.加入清水烧五分钟，打出杂质

• 10.放入青菜和黄豆芽烧熟

• 11.捞出蔬菜

• 12.下去肉片（这时候火不能太大，肉片下锅后不要去动它，因为这样比较容易脱将）

• 13.肉片煮3分钟即可出锅

• 14.撒上蒜泥花椒，干辣椒，浇上热油即可食