用料：
- 鹌鹑蛋 半斤
- 糖 1勺
- 醋 1勺
- 番茄酱 2勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 姜末 少许
- 葱末 少许
小贴士：
鹌鹑蛋剥壳时要小心，尽量要保证蛋的完整。
炸的时候不要太久，刚刚起虎皮就好了。
做法：
- 1. 首先将鹌鹑蛋冲洗干净，冷水放入锅中，加一勺盐煮十分钟，煮熟后捞出用凉水冲凉。
- 2. 然后放入切菜板上，用刀轻轻按压一下，让蛋壳轻轻破裂。
- 3. 把蛋壳剥出来，
- 4. 姜，葱切末备用。
- 5. 拿碗装小半碗清水，加入糖，醋，生抽，番茄酱，盐调均备用。
- 6. 锅里放多点油，烧热后，倒入沥干水分的鹌鹑蛋下锅炸。
- 7. 炸至表面微微发黄，表面起虎皮就可以了。捞出沥油备用。
- 8. 锅里留少许底油、加入葱姜煸香后倒入鹌鹑蛋翻炒片刻。
- 9. 然后倒入酱汁焖煮片刻。
- 10. 等酱汁收到快干时就可以了。
- 11. 成品图。