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  • 用料:

  •  420克
  • 白砂糖  80克
  • 木薯粉  15克
  • 粟粉  15克
  • 粘米粉  100克
  • 抹茶粉  15克

小贴士:

將粉漿過篩隔掉粉粒蒸出的糕點更幼滑,下蒸鍋前要攪拌勻粉漿,防產生沉澱蒸好後底層過硬影響口感,脫模後我把巧克力隔水熱融,裝裱花袋剪一細小的口晝出卡通圖案,有顏色部分是熱融的白巧克力加一點的食用色素(如不需要此步驟可省略)

做法:

  • 1. 220克的水加入白砂糖小火煮融至水沸
  • 2. 200克的水加入粘米粉、粟粉、木薯粉、抹茶粉拌勻成粉漿
  • 3. 把糖水倒進粉漿中,邊倒邊攪拌
  • 4. 將拌勻的糖水粉漿過篩,隔掉沒融的粉粒
  • 5. 倒入直徑15cm的模具中(模具先抹油防黏模)
  • 6. 鍋裡的水預先煮沸,放入蒸架再放上模具蒸約30分鐘至熟
  • 7. 出鍋凉透後脫模