抹茶蒸糕

抹茶蒸糕
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作者:千里駒

食材用料

420克
木薯粉 15克
粟粉 15克
粘米粉 100克
抹茶粉 15克

抹茶蒸糕的做法

  • 抹茶蒸糕的做法图解1

    1.220克的水加入白砂糖小火煮融至水沸

  • 抹茶蒸糕的做法图解2

    2.200克的水加入粘米粉、粟粉、木薯粉、抹茶粉拌勻成粉漿

  • 抹茶蒸糕的做法图解3

    3.把糖水倒進粉漿中,邊倒邊攪拌

  • 抹茶蒸糕的做法图解4

    4.將拌勻的糖水粉漿過篩,隔掉沒融的粉粒

  • 抹茶蒸糕的做法图解5

    5.倒入直徑15cm的模具中(模具先抹油防黏模)

  • 抹茶蒸糕的做法图解6

    6.鍋裡的水預先煮沸,放入蒸架再放上模具蒸約30分鐘至熟

  • 抹茶蒸糕的做法图解7

    7.出鍋凉透後脫模

小贴士

將粉漿過篩隔掉粉粒蒸出的糕點更幼滑,下蒸鍋前要攪拌勻粉漿,防產生沉澱蒸好後底層過硬影響口感,脫模後我把巧克力隔水熱融,裝裱花袋剪一細小的口晝出卡通圖案,有顏色部分是熱融的白巧克力加一點的食用色素(如不需要此步驟可省略)

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抹茶蒸糕的家常做法

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