用料：
- 鸡叉骨 400g
- 红菇 200g
- 生姜 适量
- 小葱 适量
- 枸杞 少许
- 清水 适量
- 食盐 两勺
- 白米醋 一勺
- 料酒 一勺
- 味精 半勺
小贴士：
1、红菇一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。
2、介绍鉴别红菇的方法：正红菇伞概顶部中央是深红色或者暗紫色，比伞盖四周颜色略深一些；正红菇的菌杆是实心的，少数在菇脚有虫洞；正红菇的菌褶较厚，且略微带银灰色；正红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水颜色变化缓慢；正红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略带涩味，大朵的菇口感略有渣。
3、炖汤的时候加一点点的白米醋可以使骨头里的钙质更加释放出来哈。
4、因为红菇本身就很鲜美，所以味精可以少放或不放。
做法：
- 1. 选用红菇。
- 2. 将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那部分，用清水稍微冲洗，将沙土冲干净。
- 3. 放入适量冷水中浸泡十分钟左右。
- 4. 泡红菇的时候处理鸡叉骨。先将鸡叉骨焯下水，去除肉里的血沫。可以再用清水泡一泡，这样可以去除的更干净。
- 5. 生姜切成片。
- 6. 小葱切段。
- 7. 捞出红菇备用。
- 8. 泡红菇的水留着沉淀后待用。
- 9. 焯水后鸡骨头放汤锅里（我用的是电炖锅）。放姜片。
- 10. 加2L的清水，加一勺白米醋。
- 11. 加入红菇，并把泡红菇的水过滤沙土等杂质后，一起倒入汤锅中。
- 12. 稍稍搅拌。
- 13. 电炖锅定时2.5小时，开始煲汤。
- 14. 待到煲至2小时，开锅盖，加一勺料酒提鲜。继续煲。煲汤至还剩十分钟时，开锅盖。加两勺食盐，半勺味精调味。继续煲。直至出锅。
- 15. 出锅前，加入葱段焖几分钟。
- 16. 准备出锅。
- 17. 盛汤。加一些枸杞，葱段。
- 18. 好好享受这碗红菇炖鸡吧！
- 19. 养身又养颜的补汤，你爱不爱？