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红菇炖鸡
红菇炖鸡的做法
![红菇炖鸡的做法图解1]()
1.选用红菇。
![红菇炖鸡的做法图解2]()
2.将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那部分，用清水稍微冲洗，将沙土冲干净。
![红菇炖鸡的做法图解3]()
3.放入适量冷水中浸泡十分钟左右。
![红菇炖鸡的做法图解4]()
4.泡红菇的时候处理鸡叉骨。先将鸡叉骨焯下水，去除肉里的血沫。可以再用清水泡一泡，这样可以去除的更干净。
![红菇炖鸡的做法图解5]()
5.生姜切成片。
![红菇炖鸡的做法图解6]()
6.小葱切段。
![红菇炖鸡的做法图解7]()
7.捞出红菇备用。
![红菇炖鸡的做法图解8]()
8.泡红菇的水留着沉淀后待用。
![红菇炖鸡的做法图解9]()
9.焯水后鸡骨头放汤锅里（我用的是电炖锅）。放姜片。
![红菇炖鸡的做法图解10]()
10.加2L的清水，加一勺白米醋。
![红菇炖鸡的做法图解11]()
11.加入红菇，并把泡红菇的水过滤沙土等杂质后，一起倒入汤锅中。
![红菇炖鸡的做法图解12]()
12.稍稍搅拌。
![红菇炖鸡的做法图解13]()
13.电炖锅定时2.5小时，开始煲汤。
![红菇炖鸡的做法图解14]()
14.待到煲至2小时，开锅盖，加一勺料酒提鲜。继续煲。煲汤至还剩十分钟时，开锅盖。加两勺食盐，半勺味精调味。继续煲。直至出锅。
![红菇炖鸡的做法图解15]()
15.出锅前，加入葱段焖几分钟。
![红菇炖鸡的做法图解16]()
16.准备出锅。
![红菇炖鸡的做法图解17]()
17.盛汤。加一些枸杞，葱段。
![红菇炖鸡的做法图解18]()
18.好好享受这碗红菇炖鸡吧！
![红菇炖鸡的做法图解19]()
19.养身又养颜的补汤，你爱不爱？
小贴士
1、红菇一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。
2、介绍鉴别红菇的方法：正红菇伞概顶部中央是深红色或者暗紫色，比伞盖四周颜色略深一些；正红菇的菌杆是实心的，少数在菇脚有虫洞；正红菇的菌褶较厚，且略微带银灰色；正红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水颜色变化缓慢；正红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略带涩味，大朵的菇口感略有渣。
3、炖汤的时候加一点点的白米醋可以使骨头里的钙质更加释放出来哈。
4、因为红菇本身就很鲜美，所以味精可以少放或不放。
红菇炖鸡的家常做法
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