用料：
- 鳕鱼 两条
- 葱 一根
- 姜 两片
- 蒜 两瓣
- 花椒 适量
- 香菜 一根
- 油 8克
- 料酒 3克
- 郫县豆瓣酱 5克
- 鸡精 2克
小贴士：
不用炖太久，肉容易变老，不够鲜嫩。爱吃辣的可以自己适当放郫县豆瓣酱。
做法：
- 1. 把鳕鱼解冻收拾干净控水。
- 2. 准备好葱、姜、蒜、花椒，豆瓣酱。
- 3. 控完水的鱼切大概4公分左右段。
- 4. 起锅热油，把豆瓣酱放到铲上待用。
- 5. 油5分热时放入豆瓣酱，调小火慢慢把豆瓣酱炸香，不然容易使豆瓣酱糊。
- 6. 锅里变成红油色时倒入一碗水，转大火。
- 7. 放入葱、姜、蒜、花椒粒。
- 8. 放鳕鱼，滴入几滴料酒。
- 9. 锅开后转中火炖15分钟，再转小火炖10分钟。
- 10. 汤差不多要干了，放适量鸡精就可以出锅了。
- 11. 出锅装盘，上面撒点香菜提味。