用料：
- 排骨 约500g
- 老抽 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 冰糖碎 30g
- 料酒 适量
- 葱白 2根
- 生姜 3片
- 香叶 2片
- 桂皮 1小段
小贴士：
1、酱油本身含有盐分，所以不需要加入盐。
2、准备收汁盛盘时，要注意观察锅里酱汁，收汁阶段不能糊锅，酱汁开始变粘稠后，即可开盖不断翻面收汁。
3、料酒可以用少许白酒代替，调料可以根据自己的口味增减。
做法：
- 1. 排骨洗净剁成块。
- 2. 凉水下锅，焯水片刻去掉排骨血沫。
- 3. 捞出清洗干净，沥干水分备用。
- 4. 热锅中放入少许油和冰糖碎、小火炒至糖色呈浅褐色。
- 5. 然后倒入排骨迅速翻炒均匀。
- 6. 加入少许老抽和生抽，翻炒几下让排骨上色。
- 7. 加入葱白、生姜、料酒、香叶、桂皮和没过排骨的清水，盖上锅盖煮开后转小火慢炖约40分钟。
- 8. 酱汁微微粘稠时，转中火收汁盛盘。