用料：
- 鮸鱼头 半个
- 豆腐 一盒
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱（香菜） 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 油 适量
- 开水 适量
小贴士：
1、鱼头在煎的时候等它煎黄了再翻面，要不怕散了。
2、鱼头和豆腐一定要大火炖汤才更浓郁，而且时间炖得越久越入味。
3、加开水也可以使汤更浓郁，味更鲜，记得一次加足水。
做法：
- 1. 鮸鱼头大的半个，小的就一个，洗干净备用。
- 2. 准备材料。豆腐洗净，胡萝卜切块，姜切片，蒜剥皮，葱切葱段。
- 3. 锅烧热加适量油放姜片爆香，把鱼汤的正面下锅先煎。
- 4. 把胡萝卜和蒜也放入锅中，让胡萝卜的胡萝卜素能遇油充分发挥。
- 5. 煎至定型把鱼头翻面煎一下至金黄。
- 6. 加适量料酒，（酒可以稍微多一点）醋，生抽，盐，白糖烧一下。
- 7. 豆腐切块。
- 8. 倒入适量开水，和鱼的2/3高。把豆腐放入大火炖15分钟。
- 9. 炖好之后带点汤汁，撒入葱段或者香菜就可以出锅了。
- 10. 鮸鱼头炖豆腐就可以享用了。
- 11. 一个大鱼头分两次，是不是都那么美味呢？