用料：
- 莲藕 400克
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 蚝油 1勺
- 糖 1勺
- 淀粉 适量
- 盐 1茶匙
- 鸡精 1茶匙
- 香油 1勺
- 辣椒面 适量
- 芝麻 适量
- 油 适量
- 红干椒 2个
- 水 50毫升
- 大蒜 三瓣
- 香菜末 适量
小贴士：
焯藕片时不宜时间过长，时间过长藕片就不会脆了，基本就是藕片放进去后水再开就捞出来过凉水。
做法：
- 1. 准备食材，莲藕去皮切片。
- 2. 锅中烧开水，倒入莲藕，等煮开后立刻捞出莲藕。
- 3. 过两遍凉水后直接泡在清水中。
- 4. 取个小碗，倒入两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺糖，一茶匙盐，一茶匙鸡精，适量淀粉搅拌均匀。
- 5. 再倒入50毫升清水搅拌均匀。
- 6. 把辣椒面，芝麻和红干椒放入碗中，蒜切成蒜末。
- 7. 锅中倒适量油烧热后浇在辣椒上。
- 8. 就着刚才锅中的底油，开小火把蒜放进去爆香。
- 9. 然后把调好的酱汁倒进锅中煮至黏稠。
- 10. 把藕片捞出换到另外的容器中，把煮好的酱汁酱汁浇到藕片上。
- 11. 再把榨好的辣椒油倒进去。
- 12. 再放入一勺香油，用手抓拌均匀。
- 13. 撒香菜末，装盘食用。