用料：
- 大明虾 8只
- 西兰花 300克
- 甜玉米粒 1罐
- 鸡蛋 1个
- 鲜虾仁 200克
- 食用油 30克
- 盐 5克
- 鸡汁 15克
- 糖 3克
- 鸡精 8克
- 蒸鱼豉油 20克
- 面包糠 100克
- 生粉 30克
- 三花淡奶 30克
小贴士：
打虾肉时一定要打上劲，要不然下锅炸的时候容易散，这款菜适合在酒店、会所、星级酒店售卖，有造型、档次感，做起来有点繁琐，不怕麻烦的朋友可以试试看
做法：
- 1. 大明虾解冻去头，从腰部内测开刀取肉（注意外侧不要断）
- 2. 鲜虾仁林汗水用刀拍成泥
- 3. 将虾肉泥放入容器，加入盐、鸡精打上劲
- 4. 西兰花改成小块焯水待用
- 5. 将虾泥用手挤成丸子状放到虾壳里，依次摆好
- 6. 鸡蛋打碎依次摸在虾肉上，用面包糠裹住
- 7. 玉米粒用榨汁机榨成汁（只要汁，过滤去渣子）
- 8. 锅烧油5 成油温，将虾下锅炸熟，倒出淋油
- 9. 炸好的虾和西兰花摆盘
- 10. 锅洗干净（不要油）倒入玉米汁烧开
- 11. 放入三花淡奶、鸡汁、糖用生粉勾芡淋在虾肉上面，用味碟倒入蒸鱼豉油即可