用料：
- 土豆 2个
- 鸡蛋 4个
- 花生油 10克
- 葱 5克
- 蒜 5克
- 辣椒 10克
- 姜 5克
- 花椒 3克
- 盐 5克
- 醋 5克
做法：
- 1. 将土豆洗净切丝用清水泡20分钟，泡去土豆上的淀粉
- 2. 切葱花，姜丝，辣椒切丝片，蒜切碎
- 3. 切辣椒
- 4. 将鸡蛋打碎搅拌开备用
- 5. 鸡蛋搅拌均匀
- 6. 开火将炒锅烧干倒入花生油烧至3成热放入花椒
- 7. 将油继续加热到7成冒油烟时爆葱姜蒜
- 8. 爆葱花
- 9. 葱姜蒜爆香后放入泡好的土豆丝大火翻炒
- 10. 土豆丝炒到8成熟时放入搅拌好的鸡蛋中火翻炒，注意别粘锅
- 11. 鸡蛋成型变色调小火加入辣椒，盐，醋翻炒
- 12. 鸡蛋炒熟即停火出锅