用料：
- 嫩姜 750g
- 豉油 适量
小贴士：
8、9月份姜嫩，只需浸泡一周就可以食用，不辣，微酸。现在10月姜开始长老，所以必须浸泡半个月以上，微辣！（自己爱吃，忍不住再泡一瓶）姜吃完后可以再重新加入姜条，第二次的姜条会比第一次的稍酸，更好味！
做法：
- 1. 嫩姜买回来，剥皮，清洗干净，然后凉干水。
- 2. 凉干水份，用一块干净无油的菜板，将每一块姜切成大小相当的姜条。
- 3. 用一个预先洗干净无油无水的玻璃瓶，将姜条装入瓶内，尽可能的压紧密些，装满瓶。（不卖广告，只是我习惯吃这豉油的味道，）
- 4. 压紧装满好，倒入豉油，至瓶子九分满，差点儿没过姜条，拧紧瓶盖放至半个月就可以食用了。，不能全满，期间小许发酵会溢出。