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  • 用料:

  • 鹌鹑蛋  16个
  • 生抽  10克
  • 老抽  15克
  • 料酒  10克
  • 香叶  两片
  • 八角  一颗
  • 花椒  8个
  • 小茴香  一勺
  • 桂皮  一小截
  •  15克

小贴士:

1鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液,所以煮蛋要冷水下锅。
2煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味,
3卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中
4鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁,让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味。。

做法:

  • 1. 鹌鹑蛋先放冷水里泡两分钟,为了煮的时候不会破蛋液
  • 2. 锅里加冷水,冷水煮鹌鹑蛋三分钟
  • 3. 鹌鹑蛋捞出来放冷水泡一下,逐个磕破,等回卤的时候好入味
  • 4. 锅里加凉水,把所有调料都放进去,生抽多放一点。再把鹌鹑蛋放进去开始煮
  • 5. 大火煮开,再调小火煮,煮的过程中要翻几下,让蛋均匀入味,这个时候好香啊!
  • 6. 煮个20分钟左右,看卤汁快熬干了,关火捞出鹌鹑蛋
  • 7. 鹌鹑蛋已经熟了,建议鹌鹑蛋在卤汁里泡20分钟,再吃味道更好
  • 8. 来个特写,看着都香呢,请享用吧