用料：
- 面包片 1片
- 虾仁 15个
- 杏仁片 150克
- 小油菜干 2根
- 小油菜干 2根
- 盐 少许
- 蛋清 3分之1
- 面粉 少许
- 吉士粉 少许
- 淀粉 少许
小贴士：
本菜外酥里嫩，外面杏仁片的酥香，里面虾肉的嫩滑，还有蔬菜的清香。
做法：
- 1. 虾仁剁成小丁，搅拌起胶，放入3分之1蛋清和少许盐，再次搅拌起胶。把小油菜干用热水烫一分钟切成小丁放入虾肉中搅拌均匀。备用
- 2. 面粉，淀粉同量，加入少许吉士粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后加人水。欠不要太愁，稀一点。最后加入少量色拉油。备用
- 3. 把做好的虾仁放在面包片上铺平，五毫米厚，把欠倒在虾肉上，用勺子摸均匀。在把杏仁片一个一个插在虾肉里。备用
- 4. 起锅入色拉油烧制五成热把做好的菜放入小火炸制金黄色。改刀切成小块