用料：
- 面粉 200克
- 热水 适量（视面粉吸水程度）
- 香油 20克
- 香葱 20克
- 盐 5克
- 五香粉 10克
- 黑芝麻 10克
小贴士：
1、手撕饼要做得好吃，和面时水温要在80度左右。
2、揉好的面不能太硬。
3、必须要把面团醒发20分钟以上。
做法：
- 1. 食材称重备用。香葱切成葱花，再把五香粉、盐、香油、黑芝麻倒入拌匀备用。
- 2. 面粉逐步加入适量热水，揉成光滑的面团醒发20分钟。
- 3. 醒发好的面团再次揉圆。
- 4. 擀成薄薄的饼，跟包子皮厚度就可以。均匀地刷上提前拌好的油盐料。
- 5. 然后用刀每隔五公分切开，四周不要切断。
- 6. 从下往上卷起来。抻一抻，尽量抻长点。好在我家优之焙的揉面垫比较大。还有很多富裕的空间。
- 7. 从一头螺旋状卷起。
- 8. 按扁后擀成薄饼。尽量擀圆，可以放在揉面垫上比对着圆形图案擀。
- 9. 热锅冷油。放入饼坯。我用的是电饼铛，偷懒省事了。
- 10. 直到电饼铛提示灯自动关闭，就完成了。两年金黄，外酥内软。筷子稍微挑一下就撕开成手撕饼了。