用料：
- 虫草花 3克
- 瘦肉 100克
- 韭苔 300克
- 红薯粉 5克
- 生抽 5克
- 盐 5克
- 料酒 3克
小贴士：
瘦肉挑前腿较嫩。韭苔必须挑花蕾紧实的为好，下锅不宜久留这样做出来的菜才够清脆。
做法：
- 1. 虫草花洗净，泡水20分钟，捞出备用。泡过虫草花的水留半碗备用。
- 2. 瘦肉用红薯粉，料酒，生抽腌制一会，加油封味。
- 3. 韭苔洗净，去花蕾，切3公分段。
- 4. 热油20克，瘦肉加虫草花一同下锅，大火摊开瘦肉。
- 5. 炒至瘦肉变色8成熟。
- 6. 加入韭苔翻炒均匀。
- 7. 加入适量虫草花水。
- 8. 大火翻炒2分钟。用盐生抽调味即可。