用料：
- 猪肉（三分肥七分瘦） 300克
- 葱 30克
- 姜 5克
- 盐 2克
- 鸡精 2克
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 淀粉 10克
- 油 20克
- 蛋清 1个
- 酱汁用:
- 番茄酱 1勺
- 糖 1勺
- 醋 1勺
- 生抽 1勺
- 淀粉 1勺
- 水 50毫升
小贴士：
肉也可以剁成肉馅，要剁碎些。炸丸子时油温别太高，容易糊，可以先少放两个丸子试一下油温。
做法：
- 1. 准备好主材料。
- 2. 葱和姜剁碎。
- 3. 肉切块。
- 4. 放入料理机中搅碎。
- 5. 我是肥和瘦分开搅的。
- 6. 把蛋清和油放入肉中，再把葱姜放进去顺时针拌匀。
- 7. 再放入一勺生抽，两勺料酒，2克盐和鸡精继续顺时针搅拌均匀。
- 8. 放入淀粉。
- 9. 一个方向搅打上劲儿。
- 10. 锅中放宽油，用虎口挤出丸子形状。（如果挤不好，可以用手全部滚成丸子形状，一起入锅炸。）
- 11. 放入锅中炸至表面变色捞出控油，再复炸一遍。
- 12. 捞出控油。
- 13. 调酱汁:碗中放入一勺番茄酱，一勺糖，一勺醋，一勺生抽，一勺淀粉和50毫升水搅拌均匀。
- 14. 倒入锅中烧至粘稠。
- 15. 放入炸好的丸子翻炒，让丸子均匀的裹上酱汁。
- 16. 盛出装盘。