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意大利蔬菜高汤的做法

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  • 用料:

  • 牛肉  500克
  • 黄油  50克
  • 西芹  1段
  • 洋葱  1个
  • 西红柿  1个
  • 玉米  1个
  • 胡萝卜  半个
  • 甜椒  1个
  • 南瓜  1块
  • 意大利综合香料  1克
  • 香叶  2片
  • 胡椒粉  适量
  •  适量
  • 罗勒叶(装点用)  1簇

小贴士:

煮汤的时间以牛肉酥烂程度为准,不喜欢肉太烂时间就短些,反之时间就长些。盐和胡椒粉的用量,根据各人口味掌握。汤可以直接享用,也可以用于做各种意式汤面。

做法:

  • 1. 牛肉选牛雪花肉,口感比较好。意大利综合香料由多种干制香料构成,有甘牛至、罗勒、红甜椒、迷迭香、欧芹、百里香等,有成品的。
  • 2. 牛肉切稍大的块,西芹切段,洋葱切片;其它材料随意切段、切块,能切好看些就切好看些。
  • 3. 用料包装好意大利综合香料和香叶,这样汤里不至有杂质。
  • 4. 如果家里有深汤锅最好,没有的话取一口大些的炒锅,小火化开黄油,转中火炒香西芹和洋葱。
  • 5. 下牛肉块煸炒至肉块表面变白。
  • 6. 下其余蔬菜略炒后投入料包,加3000ml左右的水。
  • 7. 大火烧开,撇去浮沫,转小火加锅盖煮1至1个半小时。
  • 8. 加适量盐、胡椒粉调味,盛入汤碗放上罗勒叶点缀一下并增加香气,可以享用了。