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  • 用料:

  • 低筋面粉  100克
  • 黄油  80克
  • 淡奶油  200克
  •  2克
  • 白糖  30克

小贴士:

1.水和黄油的量一定要恰到好处,软硬合适,我今天锅盖找不到了,开着锅烧的,水分有点少了,所以用裱花袋挤的时候有点费劲。2.鸡蛋一定要分次加入,每次都要搅拌均匀。3.打发奶油是一个技术活儿,今天我一不小心打过了,有点豆渣感。

做法:

  • 1. 200毫升的水,加80克黄油放奶锅里。
  • 2. 上锅煮沸。
  • 3. 加上过筛好的低筋面粉,搅拌均匀。
  • 4. 冷却后加3个鸡蛋,分3次加入,每次都要搅拌均匀。
  • 5. 搅拌均匀后,装入裱花袋。
  • 6. 把一次性裱花袋剪掉一个小尖头,直接挤入烤箱。
  • 7. 推入预热好的烤箱,中下层先200度8分钟,在180度20分钟。
  • 8. 把淡奶油从冰箱里拿出来,倒入打发筒里,加入白糖,隔冰水打发。
  • 9. 冷却好的泡芙,用面包刀切开2/3,嵌入奶油。
  • 10. 可以开吃了,脆脆的柔柔的,丝滑般的感觉。