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梅菜扣肉的做法
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用料:
五花肉
一块
梅干菜
300g
酱油(泡五花肉用)
150ml左右
蚝油(泡五花肉用)
三勺
酱油
两勺
蚝油
一勺
糖
两勺
食用油
少许
五香料
适量
姜
一小块
蒜
两瓣
小贴士:
1、选择五花肉最好选半肥瘦的.
2、切肉不要切的太薄,不好摆容易蒸垮.
3、炸五花肉皮的时候,注意不要大火.
做法:
1.
五花肉用清水煮开五分钟左右
2.
梅干菜提前泡发好
3.
切成小块
4.
五花肉切块,皮用牙签扎些小孔浸在酱油里几分钟
5.
然后锅里少许油,把五花肉的皮朝下炸出颜色,五分钟左右起锅
6.
五花肉稍凉、切片,在酱油与蚝油里拌均匀
7.
然后把五花肉皮朝下,摆在碗里
8.
锅里不用放油了,用刚才炸过五花肉的油,放入姜蒜、香料炒香,倒入梅干菜,加糖加蚝油,快炒几下起锅
9.
炒好的梅干菜放到肉的上面,然后进高压锅30分钟就好了
10.
起锅慢用