用料：
- 折耳根 三两
- 茄子 两根
- 青椒 一个
- 红椒 一个
- 蒜苗 一根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 剁椒 少量
小贴士：
折耳根味道特殊，不能和茄子同蒸，蒸了容易软掉，没有脆感，只宜炒好淋到茄子上。
茄子蒸的时间稍长些，容易入味。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 折耳根洗净切成小段。
- 3. 红椒青椒蒜苗切成丁。
- 4. 茄子去蒂洗净，横切一刀，不要切断。
- 5. 将茄子置蒸锅上蒸20-25分钟。
- 6. 蒸好的茄子取出摆盘。
- 7. 准备好姜蒜末和葱花。
- 8. 热锅冷油，下姜蒜末和剁椒爆香。
- 9. 下折耳根和青红椒。
- 10. 放入生抽和盐调味，并下入蒜苗。
- 11. 炒两分钟后，调好味淋在蒸好的茄子上撒上葱花即可。