用料：
- 杏鲍菇 2个（中等）
- 蛋清 1个
- 淀粉 3-4匙
- 十三香 适量
- 辣椒粉 适量
- 孜然粉 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量（炸制用）
小贴士：
焯好的杏鲍菇撕条后要尽量挤干水分；调味料依据个人喜好添加增减；油温要调控好，必要时需灵活调整火候大小。
做法：
- 1. 杏鲍菇，选择中等个头的，两个大约400g；
- 2. 杏鲍菇分切成四瓣，水开后下锅，煮两分钟左右；
- 3. 捞在冷水里过凉；
- 4. 撕成合适粗细的条状，挤干水分；
- 5. 放入蛋清、淀粉、十三香、辣椒粉、孜然粉、盐；
- 6. 用筷子搅拌均匀，视情况也可以再加一些淀粉；
- 7. 油温升至八九成热后，把沾匀面浆的杏鲍菇一条条下到里面；
- 8. 注意翻动，使上色均匀，呈金黄色即可捞出，控油装盘；
- 9. 吃之前拍个美美的图片吧！
- 10. 香脆可口啊！