用料：
- 猪骨 500克
- 黄花菜干 50克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 胡萝卜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 味精 适量
- 葱段 适量
- 白糖 适量
小贴士：
每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。
做法：
- 1. 猪骨洗去表面的脏东西，姜切片，蒜拍开，胡萝卜切滚刀块。（猪骨买的时候就让老板砍好）
- 2. 猪骨过水，煮去血水。（开水焯2/3分钟就好）
- 3. 把骨头用水冲洗干净。
- 4. 锅烧热，加少许油，把骨头，姜片，蒜，胡萝卜一起下入翻炒。
- 5. 炒2/3分钟加料酒，盐，白糖继续炒一下。
- 6. 把骨头倒入高压锅，加适量水，几滴醋盖盖压，上气后文火压20分钟。
- 7. 趁压骨头这会儿把黄花菜泡起，用开水泡很快就泡开了。
- 8. 泡好的黄花菜用水冲洗两遍，滤下水被用。
- 9. 高压锅掉气后把黄花菜倒入继续文火压10分钟。
- 10. 撒味精拌匀就可以出锅了。最后撒是葱段。
- 11. 成品图。