用料：
- 鸡蛋 2颗
- 生姜 适量
- 香葱 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
- 食盐 半勺
- 白糖 一勺
- 味精 半勺
- 料酒 两勺
- 老抽 一勺
- 生抽 一勺
小贴士：
1、荷包蛋还有一种水煮的方法，直接将鸡蛋打到沸腾的水中煮制，这种蛋也叫水铺蛋。
2、用油煎制荷包蛋的时候，也可以在鸡蛋的周围洒上少许热水，这样的荷包蛋会更加完整漂亮。
3、最简单的方法可以用一个洋葱圈，将蛋打到洋葱圈里煎制，就可以煎出又圆又有洋葱味的荷包蛋了。
4、如果直接吃煎制的荷包蛋可以在蛋上撒些食盐或椒盐。这样比较有味道。
5、煎制荷包蛋的时候，火候不要太大，容易把蛋煎焦。
6、市面上有很多各种花型的煎蛋模型，大家可以根据个人喜好购买。
做法：
- 1. 准备材料。鸡蛋，生姜。香葱。生姜切姜丝，香葱切葱段和葱末。
- 2. 起锅，倒食用油，加入一勺食盐。晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅，也可以保证食材更加入味。油温六成热，打入鸡蛋。
- 3. 中小火煎制。防止将鸡蛋煎太焦。大概一分钟左右，鸡蛋的一面略微凝固成型。
- 4. 轻轻用铲子翻动鸡蛋。给鸡蛋翻身。注意不要将蛋黄弄破。煎制另一面。
- 5. 煎制两面焦黄即可。
- 6. 煎两个荷包蛋盛出待用。
- 7. 锅底煎荷包蛋的油留着，加适量的清水。加半勺食盐、一勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、一勺白糖。加入切好的姜丝和葱段。
- 8. 开大火煮。
- 9. 煮制锅中汤汁煮开。加入荷包蛋。
- 10. 盖锅盖，中火慢慢焖煮。
- 11. 焖煮一分钟，给荷包蛋翻个面。再加入一勺料酒，继续焖煮。煮制汤汁浓稠，加半勺味精。关火焖一会，准备出锅。
- 12. 盛出荷包蛋。
- 13. 将锅中汤汁均匀的浇到荷包蛋上。
- 14. 再撒些葱花在荷包蛋上。
- 15. 红焖荷包蛋。慢慢享用。