红焖荷包蛋的做法

• 1.准备材料。鸡蛋，生姜。香葱。生姜切姜丝，香葱切葱段和葱末。

• 2.起锅，倒食用油，加入一勺食盐。晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅，也可以保证食材更加入味。油温六成热，打入鸡蛋。

• 3.中小火煎制。防止将鸡蛋煎太焦。大概一分钟左右，鸡蛋的一面略微凝固成型。

• 4.轻轻用铲子翻动鸡蛋。给鸡蛋翻身。注意不要将蛋黄弄破。煎制另一面。

• 5.煎制两面焦黄即可。

• 6.煎两个荷包蛋盛出待用。

• 7.锅底煎荷包蛋的油留着，加适量的清水。加半勺食盐、一勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、一勺白糖。加入切好的姜丝和葱段。

• 8.开大火煮。

• 9.煮制锅中汤汁煮开。加入荷包蛋。

• 10.盖锅盖，中火慢慢焖煮。

• 11.焖煮一分钟，给荷包蛋翻个面。再加入一勺料酒，继续焖煮。煮制汤汁浓稠，加半勺味精。关火焖一会，准备出锅。

• 12.盛出荷包蛋。

• 13.将锅中汤汁均匀的浇到荷包蛋上。

• 14.再撒些葱花在荷包蛋上。

• 15.红焖荷包蛋。慢慢享用。