用料：
- 豆腐 200克
- 五花肉 50克
- 葱 5克
- 姜 5克
- 蒜 5克
- 红椒 20克
- 青椒 20克
- 木耳 15克
- 鸡蛋 25克
- 盐 15克
- 味精 5克
- 鸡粉 5克
- 淀粉 20克
- 料酒 15克
- 胡椒粉 5克
- 生抽 5克
- 香油 5克
做法：
- 1. 豆腐洗净，取一只细漏勺，放入漏勺中，用手挤碎，碾成沫，漏入碗中。
- 2. 加盐、料酒、鸡蛋抓均，再加入淀粉15克，调成馅状，备用。
- 3. 五花肉顶刀切薄片，木耳洗净撕成小片。
- 4. 葱姜蒜切沫，红椒切菱形，青椒切菱形。
- 5. 锅中放油300克左右，大火烧热，烧至五六成热，把调好的豆腐馅，用小勺弄成小橄榄形，放入锅中，焯至金黄色捞出，控油备用。
- 6. 锅中留油10克左右烧热，下入五花肉片煸熟，下入葱姜蒜爆香，加生抽上色。
- 7. 下入料酒，放入清水50克左右大火烧开，放入盐、味精、鸡粉、胡椒粉。
- 8. 放入豆腐块，木耳、青椒、红椒中火炖3分钟。
- 9. 然后开大火，用5克水淀粉勾芡，大火翻炒，淋香油出锅装盘。