川香青笋炖田鸭的做法

做法：

• 1. 青笋去皮洗净，切成滚刀块。
• 2. 片鸭洗净斩成块，放入盘中备用。
• 3. 葱姜蒜切片。
• 4. 胡萝卜切滚刀块，香菜切小段。
• 5. 锅中放入清水300克，放入斩好的鸭块焯透，撇掉血沫，倒入漏勺备用。
• 6. 锅中下油15克，大火烧热下大料2克，干辣椒10克，豆瓣酱15克，炒香煸出红油。
• 7. 下葱姜蒜爆香，放入焯好的鸭块，放入蚝油，大火翻炒均匀。
• 8. 加料酒、放清水300克左右，加白糖、生抽、鸡粉、胡椒粉，大火烧开。
• 9. 盖盖改中火炖20分钟，放入切好的青笋、胡萝卜，加花椒油。
• 10. 炖10分钟出锅装盘，撒入香菜即可。