用料：
- 带鱼 500克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 油 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 生抽 适量
- 耗油 适量
- 醋 适量
- 红糖 适量
- 盐 适量
- 十三香 少量
小贴士：
1.带鱼用窄一点的更浸味
2.腌制鱼时十三香少放一点去腥味即可，不必太多
3.炸鱼时可以先将腌好的鱼沥干水分，或用厨房纸擦干
4.用红糖是为了成品颜色好看，可以用白糖取代
做法：
- 1. 准备好带鱼
- 2. 带鱼洗净去内脏去头，剪成中长段，约6厘米
- 3. 葱蒜切片，姜一部分切片，一部分切丝
- 4. 把葱姜蒜片和带鱼一起用料酒、生抽、盐和少量十三香腌制两个小时以上
- 5. 腌制过程时，取一小碗，加适量酱油、料酒、生抽、醋和红糖，调成糖醋汁，可根据个人口味调整酸甜度
- 6. 锅中放足量油烧热
- 7. 把腌制好的带鱼放到油锅炸黄
- 8. 炸至两面金黄，盛出沥油
- 9. 这样直接吃也很好吃了
- 10. 另起锅，放一点点油爆香姜丝和葱片
- 11. 倒入调好的糖醋汁大火烧开
- 12. 把沥干油的带鱼放到高压锅中
- 13. 把烧开的糖醋汁倒入高压锅中
- 14. 可添加适量开水，以没过带鱼段为准
- 15. 盖上高压锅盖，中火炖煮二十分钟，等高压阀自然排气完毕即可出锅了
- 16. 甜酸咸香，酥软无比
- 17. 吃不完的可以跟汤汁一起冷藏保鲜，口感类似鱼罐头
- 18. 再来一张