用料：
- 羊肉 半斤
- 香菜 30克
- 油 350克
- 葱姜蒜 各20克
- 孜然 10克
- 辣椒面，盐，料洒 各10克
- 味精，胡椒粉 各5克
- 白糖 3克
- 淀粉 15克
小贴士：
如果是孜然粉起锅前放比较好，这样羊肉才有孜然的香味。
做法：
- 1. 羊肉洗净切丁
- 2. 切好的羊肉丁加入1个蛋清，淀粉，盐，味精，料酒，胡椒粉，酱油拌均匀腌制20分钟
- 3. 香菜洗净切段，姜蒜切片装盘待用。
- 4. 炒锅加热放油，油七成热时放入腌好的羊肉，翻炒至八成熟
- 5. 捞出漏匀控干油份
- 6. 锅烧热再次放油，油温七成热下孜然粒，辣椒粉，放入姜蒜爆香
- 7. 下入控油后的羊肉，翻炒均匀
- 8. 最后放入香菜段翻炒几下即可出锅
- 9. 一道色香味俱全的孜然羊肉就可开吃了