用料：
- 低筋粉 40克
- 玉米淀粉 25克
- 鸡蛋 4个
- 红枣酸奶 200克
- 白糖 70克
- 玉米油 45克
- 柠檬汁 两三滴
做法：
- 1. 准备好所有食材
- 2. 蛋清和蛋黄分开，各种食材称量好
- 3. 蛋清中滴两三滴柠檬汁，用电动打蛋器打到鱼眼泡状态，此时加入1/3白糖
- 4. 用电动打蛋器打到蛋清细腻，此时再加入1/3白糖
- 5. 打到蛋清膨胀，此时加入最后1/3白糖
- 6. 充分打发蛋清，至拉起打蛋头有小直角，放置旁边备用
- 7. 蛋黄中分三次加入45克玉米油，打至体积膨大发白
- 8. 打发后的状态
- 9. 在蛋黄液中加入200克酸奶
- 10. 用电动打蛋器低速搅打均匀，此时烤箱上下火预热150度
- 11. 然后在蛋黄酸奶液中筛入低筋粉和玉米淀粉
- 12. 用橡皮刮刀翻拌均匀，无颗粒细腻即可
- 13. 盛一半蛋清到蛋黄糊中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀
- 14. 拌好的状态
- 15. 然后把拌好的蛋黄糊全部倒回蛋清盆中
- 16. 用橡皮刮刀翻拌均匀
- 17. 取一模具，把蛋糕糊从二三十公分高处缓缓倒入模具中央
- 18. 轻轻晃动震动模具，使蛋糕糊里的大气泡震碎
- 19. 烤盘中放1/3温水，把蛋糕模具坐在温水中，放置预热好的烤箱倒数第二层，150度烤制60分钟左右
- 20. 60分钟后
- 21. 稍凉后四周轻微回缩，自动脱模
- 22. 冷藏一晚上更容易脱模，口感也更棒，我是半小时后尝试脱模了
- 23. 来几张特写
- 24. 很软很软
