打印
黑鱼面的做法
www.xiangha.com/caipu/78823189.html
用料:
去骨黑鱼肉
1条
雪里红
1把
小贴士:
汤的熬制是关键。鱼骨要问菜场老板多要一副,撇去鱼皮鱼鳍。建议加一些鸡汤或少许骨头汤。
做法:
1.
黑鱼片加料酒盐生粉腌渍,雪里红切末。
2.
鱼骨焯水后,加生姜料酒盐、水,高压锅压20分钟制汤,然后捞去鱼骨。
3.
锅入油少许,鱼肉炒至8成熟盛起。
4.
锅入油少许,炒雪里红,最后加入鱼片翻炒至鱼片断生。面条下熟,加入炒好的鱼片雪里红,加入汤即可。