黑鱼面

黑鱼面
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食材用料

去骨黑鱼肉 1条

黑鱼面的做法

  • 黑鱼面的做法图解1

    1.黑鱼片加料酒盐生粉腌渍,雪里红切末。

  • 黑鱼面的做法图解2

    2.鱼骨焯水后,加生姜料酒盐、水,高压锅压20分钟制汤,然后捞去鱼骨。

  • 黑鱼面的做法图解3

    3.锅入油少许,鱼肉炒至8成熟盛起。

  • 黑鱼面的做法图解4

    4.锅入油少许,炒雪里红,最后加入鱼片翻炒至鱼片断生。面条下熟,加入炒好的鱼片雪里红,加入汤即可。

小贴士

汤的熬制是关键。鱼骨要问菜场老板多要一副,撇去鱼皮鱼鳍。建议加一些鸡汤或少许骨头汤。

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黑鱼面的家常做法

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