用料：
- 小白菜 200克
- 猪肉 200克
- 蛋清 1个
- 姜 3克（一片）
- 葱 20克
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 油 25克
- 清水 两大碗
小贴士：
肉馅也可以直接用现成的肉馅，牛肉馅，羊肉馅都可以。拌肉馅时加了生抽和盐，所以最后出锅前的盐要适量添加，以免过咸。
做法：
- 1. 小白菜洗净，猪肉洗净切小块。
- 2. 葱切成葱花大小，姜切姜末。
- 3. 把肉和葱姜放在一起剁成肉馅。
- 4. 把肉馅放入盆中，打入一个蛋清，放入油，生抽，料酒，少许盐和鸡精。
- 5. 一个方向把肉馅搅拌至上劲儿。
- 6. 锅中放入清水烧开，用汤勺舀适量肉馅在盆中汆成丸子形状。
- 7. 一个一个的下入水中。
- 8. 把丸子全部下入锅中用筷子翻一翻。
- 9. 再把小白菜放入锅中煮软。
- 10. 放入少许盐和鸡精调味。
- 11. 装入汤碗中。