用料：
- 紫薯泥 100克
- 糯米粉 150克
- 鲜奶 120克
- 糖粉 10克
- 甜椰丝 适量
小贴士：
1、鲜奶的量视紫薯泥的干湿度适量增减。面团不要太干也不要太稀；
2、煎饼时，火候一定要小。这样才不会煎焦。
3、馅料可以根据各自的爱好换成如芝麻花生等不同的口味。
做法：
- 1. 将紫薯去皮切块，入微波炉煮熟，压成泥状，取100克备用；
- 2. 加入150克糯米粉、10克糖粉揉均；
- 3. 再加入约120克鲜奶，揉成光滑的面团；
- 4. 将面团分成6等分；
- 5. 揑成锅状薄饼；
- 6. 尽量多的包入椰丝；
- 7. 合口，揉圆后按扁；
- 8. 放在按板上侍用；
- 9. 平底锅烧热，倒入少许油并抺均匀；
- 10. 将糯米饼放入开始煎制；
- 11. 稍煎片刻，翻面再煎；并连续翻煎数次；
- 12. 加入少许水,盖上锅盖稍焖片刻，并翻煎数次；
- 13. 再重复几次用少量清水焖煎至两面金黄且略有膨胀；
- 14. 出锅装盘；
- 15. 咬一口，唔，香糯可口！看，皮薄馅厚！还等啥呢，跟我一起来吧！